神秘果提取物神秘果粉

作者:西安千草生物技術(shù)有限公司   發(fā)布時(shí)間:2025-09-22   點(diǎn)擊次數(shù)：1151

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描述：神秘果提取物神秘果粉-豐富之維生素C

神秘果提取物神秘果粉

神秘果（Synsepalum dulcificum Daniell）典型熱帶常綠灌木，原產(chǎn)地在西非、加納、剛果一帶。20世紀(jì)60年代，周恩來(lái)總理到西非訪問(wèn)時(shí)，加納共和國(guó)把神秘果作為國(guó)禮送給周總理。此后，神秘果開(kāi)始在我國(guó)栽培。神秘果是一種國(guó)寶級(jí)的珍貴植物，不管是在西非各國(guó)還是我國(guó)，都受到保護(hù)，禁止出口。神秘果的果肉酸澀，但含有神秘果蛋白，吃了神秘果兩小時(shí)內(nèi)，接著吃其他酸性水果，會(huì)覺(jué)得這些酸水果不再是酸味，而變?yōu)樘鹞叮拭衩毓?

神秘果提取物神秘果粉

果肉含有豐富奇特的醣蛋白、維生素C、KI、檸檬酸、琥珀酸、草酸等，種子含有天然固醇等，葉子含有鈉、鉀、鈣、鎂等微量礦物元素。
熟果可生食、制果汁、制成濃縮錠劑、果汁組合無(wú)糖檸檬冰棒（神秘果冰棒）種子可生食及制成濃縮錠劑。葉子是一種純天然的植物味精。不但百搭任何煲燉湯和火鍋，面食湯底，使湯鮮甜美味，有營(yíng)養(yǎng)；能用來(lái)制作各種風(fēng)味的鹵味；還能用來(lái)泡茶，或是與其他茶葉的混搭同泡，都能讓你的口腔享受一場(chǎng)極致的茶文化。
在食品工業(yè)上，人們常用神秘果來(lái)作調(diào)味劑。神秘果屬山欖科常綠小灌木，樹(shù)形美觀，枝葉繁茂，我國(guó)從20世紀(jì)60年代引種，現(xiàn)已在許多地區(qū)作為園林觀賞植物栽培；每年9月份開(kāi)白色小花，10月份結(jié)果，11月份果實(shí)由綠色變成紅色而成熟。
神秘果是一種橢圓形的紅色果實(shí)，長(zhǎng)不過(guò)2厘米，表面上看去沒(méi)什么神秘的地方。你只要吃一點(diǎn)點(diǎn)神秘果，馬上，味覺(jué)就變了：酸的、苦的都變甜了。
如消費(fèi)者為攝取檸檬中含有豐富之維生素C，然因檸檬酸味強(qiáng)烈，需添加多量糖水經(jīng)淡化、稀釋檸檬酸，唯恐?jǐn)z食過(guò)量之糖分，致令卻步，不敢食用。如食用一粒神秘果，就可把酸檸檬變?yōu)樘饳幟剩曳枷銦o(wú)比，食后甜度味覺(jué)留存口腔內(nèi)可達(dá)三十分鐘之久。懼吃苦藥的人，可先嘗一粒神秘果，然后服藥，這就不會(huì)出現(xiàn)什么難受的味 道了。所以，被稱(chēng)之為“果園里的魔術(shù)師”。
有魔力般的植物就是原產(chǎn)熱帶非洲的神秘果，它含有一種變味蛋白酶（又稱(chēng)神秘果素），雖然并不能真正地改變食物的味道，但可以改變?nèi)说奈队X(jué)，所以人們吃過(guò)神秘果后再吃任何酸的食物都覺(jué)得是甜的。當(dāng)食用神秘果后，其中的神秘果素會(huì)分布在舌頭的味蕾細(xì)胞膜（taste cell memlbranes）上，在中性pH的環(huán)境下時(shí)，在神秘果素上的甜味接受蛋白（sweet receptor protein），不會(huì)與甜味按受部位（sweet receptor site）結(jié)合，因此神秘果素不具甜味。因此，對(duì)于神秘果改變味覺(jué)的功能，是一種安全的變化，適合作為日常食品食用。


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