竹蓀濃縮汁 供應(yīng)菌菇提取物

作者:西安千草生物   發(fā)布時間:2025-09-22   點(diǎn)擊次數(shù)：1390

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竹蓀濃縮汁 供應(yīng)菌菇提取物

竹蓀（Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch）又名竹笙、竹參，常見并可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。日前，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布《2016年第112號公告》，批準(zhǔn)長寧竹蓀為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，劃定長寧縣現(xiàn)轄行政區(qū)域?yàn)楸Ｗo(hù)區(qū)域，自即日起實(shí)施保護(hù)。竹蓀為竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿和竹葉等為營養(yǎng)源。竹蓀營養(yǎng)價值很高。據(jù)分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%（高于雞蛋），粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)。長裙竹蓀的蛋白質(zhì)中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達(dá)1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因。竹蓀的子實(shí)體脆嫩爽口、香甜鮮美，別具風(fēng)味，作為菜肴，冠于諸菌，堪稱色、香、味三絕，是宴席上著名的山珍。在菇類飲食文化中的各大菜系中，幾乎都有竹蓀名菜。湘菜中的“竹蓀芙蓉”是我國國宴的一大名菜，1972年美國前總統(tǒng)尼克松和日本前首相田中角榮訪華時，吃了這道菜后，都贊不絕口。此外，如竹蓀響螺湯、竹蓀扒風(fēng)燕、竹蓀燴雞片等，都是很有名的美味佳肴，深受國內(nèi)外賓客的喜愛。
竹蓀入饌，始見載于唐代段成式《酉陽雜俎》。南宋陳仁玉《菌譜》，明代潘之恒《廣菌譜》等均有記載。清代《素食說略》“竹松”條記載較詳：“或作竹蓀，出四川。滾水淬過，酌加鹽、料酒，以高湯煨之。清脆腴美，得未曾有。或與嫩豆腐、玉蘭片色白之菜同煨尚可，不宜夾雜別物并搭饋也。”

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